Schlagwort-Archiv: Stephan Dorenbusch

“Bitters selbst gemacht”

IMG_0004 2 IMG_0002 2 IMG_0001Letztes Wochenende waren einige Mitglieder der Deutschen Barkeeper Union (DBU) bei uns zu Gast und haben zusammen mit unserem Barchef Stephan Dorenbusch Rezepturen für Bitters getestet. Bitters*, auch Cocktail-Bitter genannt, sind alkoholische Würzzutaten, die meist in klassischen Cocktails verwendet werden. Sie haben einen mehr oder weniger ausgeprägt bitteren und sehr intensiven Geschmack und werden in der Regel nur tropfenweise oder als Dash (Spritzer) verwendet. Dies ist auch das wichtigste Unterscheidungsmerkmal zu den Bitterspirituosen. Es sind typischerweiseTinkturen aus vielen verschiedenen Komponenten. Man kann unterscheiden zwischen solchen Bittern, bei denen eine einzelne Zutat im Vordergrund steht und dann auch namensgebend ist (zum Beispiel Orangenbitter, Lemon Bitters), und den sogenannten Aromatic Bitters, die sehr komplexe Aromakompositionen darstellen. An der Kurt16 Bar wurden auf der Basis von Rum, Wodka und sogar Jägermeister Enzianwurzel, Ingwer, Muskatblüten, Orangenschalen, Zitronenschalen, Nelken, Kardamomkapseln, Zimt, Vanille, Zitronengras, Lavendelblüten und Salbeiblüten hausgemachte Bitter angesetzt. Dazu wurden die jeweiligen Kräuter je nach Wunsch des jeweiligen Bitter in ein Einwegglas gegeben und dann mit der jeweiligen Spirituose aufgefüllt. Danach muss alles 4 Wochen bei konstanter Temperatur ziehen. Kostprobe gefällig? Einfach vorbeikommen – unser Barchef Stephan Dorenbusch und das gesamte Team vom Kurt16 freut sich auf Ihren Besuch! (arr)

(*Quelle: wikipedia)

Hausmannskost im Kurt16

“Hausmannskost – der Saturday Night WarmUp mit KLMZ im Kurt16″

Hausmannskost Vol.1 mit KLMZ im Kurt16
Nun ist ist es bald soweit – unsere neue Partyreihe “Hausmannskost Vol.1″ startet nächste Woche Samstag, 21. September 2013 um 19:00 Uhr hier im Kurt16 | Kurt-Schumacher-Strasse 16 | 30159 Hannover.

 

Startet mit uns in die Samstag Nacht – bei einem Glas Sekt und den besten Cocktails der Stadt von unserem Barchef Stephan Dorenbusch – Samstags zum Happy Hour Preis (von 19:00 – 20:00 Uhr)!

 

Nächste Termine: jeden Samstag bis Ende 2013!

 

 

“Kurt16 Cocktail – Schule”

Letzte Woche Donnerstag war es soweit: der erste kleine Cocktailmix – Kurs unter der Leitung unseres Barchefs Stephan Dorenbusch fand im Kurt16 statt. Begrüßt wurden die Gäste mit einer Eigenkreation vom Barchef höchstpersönlich:  Weisser Portwein mit Tonic und Grapefruit Zeste erfrischte die Gäste nach einem sonnigen Tag. Es wurde allerlei Fachwissen vermittelt und der ein, oder andere Fachbegriff wurde anschaulich erklärt. Danach wurden einige Cocktails und  Spirituosen probiert. Im Anschluss konnte jeder Gast seinen Lieblingscocktail selber Mixen – Klub16 Mitglied Nicole hatte so die Möglichkeit ihren all-time-favorite – den “Pusser’s Painkiller” einmal komplett selber zu mixen und ihn danach zu geniessen. Am Schluss waren sich alle einig: Cocktails trinken kann man immer! Der nächste Termin wird rechtzeitig bekanntgegeben! (arr)

Diese Cocktails wurden hergestellt und probiert:

Mojito mit Puderzucker (klassisch)
Old Fashioned
Rum Fashioned
Vienna Connection
Pusser’s Painkiller
Cosmopolitan

…sowie unsere eigenen 4-Elemente-Cocktails

” …wie wäre es mit einem Seitensprung in unserem Hofgarten?”

Unser Küchenchef Sebastian Drees und Souschef Tobias Kärgel haben einige neue Gerichte kreiert, die perfekt zum nun endlich startenden Sommer passen. Von Venusmuscheln, Seeteufel, Meeräsche bis Schweinekotelett sind einige neue Gerichte auf unseren Karten zu entdecken. Schauen Sie doch einfach mal in unserem Hofgarten vorbei und lassen Sie sich unter freiem Himmel von unserem kulinarischen Dreamteam verwöhnen – passend dazu ein gut gekühltes Glas Seitensprung dem Sommerwein 2012 von Weingut Eser. Als Aperitif passend dazu natürlich unsere 4 Sommercocktails! Wir freuen uns auf Sie! (arr)

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Venusmuschel | Karotte | Sellerie | Lauch | Pernod | Nudeln

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Seeteufel | Fenchel | Algen | Orange
Zitrone | Limette | Kartoffel

cocktails-back

…unser Barchef Stephan Dorenbusch hat diese 4 einzigartigen, erfrischenden Cocktails für Sie entwickelt – unbedingt bei Ihrem nächsten Besuch probieren!